Sous ce volume sont assemblés les trois tomes de "La légende du beurre" : Tome I. XV°-XVIII° siècle, et le beurre devint roi - Tome II. Le beurre et l'industrialisation XIX°-début XX° siècle - Tome III: Le temps de la communication de 1920 à nos jours. Publiés entre 1990 et 1994, et dont le contenu est le fruit de la collaboration de chercheurs et d'historiens.

Au printemps de 1944 , le nom des Glières sortit brusquement de l'obscurité pour prendre place au premier rang des lieux sacrés de l'indépendance française .
[...]
Le monde entier apprit le nom de ce plateau où passa la plus inégale des guerres.
[...]
Contre cinq cents jeunes français à peine , à qui l'on venait d'apprendre le maniement des armes , il fallut une division allemande avec des mortiers , des canons et des mitrailleuses lourdes , avec des stukas surtout et des balles explosives .
Un contre vingt .
Et les gars de Glières ont accepté cette lutte extraordinaire .

Le 23 mars 1944, les douze mille hommes de la 157e division alpine de Wehrmacht, appuyés par deux escadrilles de chasseurs et de bombardiers, renforcés par des troupes de la police de sécurité, par celles de la Gestapo régionale et par celles de la Milice de Darnand, passent à l'offensive : au total, vingt mille hommes environ.
Cette opération d'envergure est lancée contre quelque cinq cents hors-la-loi, « terroristes », retranchés sur le plateau des Glières et qui, multipliant les coups de main et les embuscades, ont même osé repousser les assauts de la Milice et des G. M. R. Il est vrai que leur position est solide : au cœur du massif des Aravis, le plateau culmine à 1 500 mètres. Pas de routes pour y accéder, mais de rares sentiers creusés par des bûcherons.
Les Allemands sont décidés à en finir le maquis des Glières et, le 26mars a l’aube le combat s'engage ù un combat à quarante contre un, aviation, tanks et 77 de montagne contre fusils-mitrailleurs, mitraillettes et revolvers. Ce jour-là, après avoir livré le premier grand combat à visage découvert de la Résistance, le bataillon des Glières tombeà