Le lac d'Annecy, de par sa superficie, est le deuxième lac entièrement français et l'un des lacs les plus propres au monde. Et pourtant, avant les années 1950, il est le déversoir naturel des eaux usées des communes qui le bordent et est menacé d'eutrophisation. Cette mort lente est évitée de justesse, grâce à la prise de conscience des communes environnantes et les divers usages du lac ont ainsi été préservés. Cette synthèse fait suite au travail magistral de Marc Le Roux (1908) : elle situe le lac dans son environnement, décrit l'évolution de la physico-chimie de ses eaux, des microorganismes et la modification de la biocénose qui va de l'apparition d'espèces nouvelles de poissons à la disparition d'autres espèces.
Elle est destinée aux hydrobiologistes, décideurs, enseignants et étudiants qui souhaitent approfondir leurs connaissances sur ce magnifique plan d'eau.

Abondance, beaufort, tome des Bauges et tomme de Savoie, persillés, chevrotins et autres bleus : les Alpes du Nord sont le berceau d'une multitude de fromages, fruit de l'acharnement des Savoyards à tirer parti de ce milieu si difficile qu'est la montagne. Omniprésente, l'empreinte des hommes se révèle à travers une diversité de savoirs et de pratiques, liés à la culture de l'herbe, au travail du lait et à la gestion des écosystèmes microbiens, qui font des fromages un véritable patrimoine vivant.